Chi tiết tin - Hội Nông dân tỉnh Quảng Trị

Sinh ra và lớn lên trong một gia đình có nghề làm nước mắm truyền thống tại Bình Định. NhưnG sau khi lập gia đình anh đã quyết định về quê vợ ở Quảng Trị để sinh sống và mang theo nghề làm nước mắm gia truyền để dần xây dựng nên một thương hiệu mới mang tên Trường Tiến, thể hiện khát vọng làm giàu chính đáng của người trẻ dám nghĩ, dám làm.

Trong chuỗi hoạt động thăm, động viên và chia sẻ với các hộ nông dân có những mô hình làm kinh tế mới, đang tạo ra hướng đi mới thu hút con em bám trụ làm giàu tại quê hương. Hội Nông dân xã đã đến thăm cơ sở sản xuất nước mắm Trường Tiến của anh Trần Văn Chi tại thôn An Ninh, xã Trường Ninh. Trao đổi với chúng tôi, anh Trần Văn Chi chia sẻ: “Để tạo nên những giọt nước mắm có màu cánh gián óng ánh và hậu vị ngọt sâu, nước mắm Trường Tiến phải áp dụng quy trình kiểm soát khắt khe ngay từ khâu chọn lọc nguyên liệu. Cá được thu mua trực tiếp từ các chủ thuyền. Cá phải đảm bảo độ tươi, thân dày, không lẫn tạp chất hay các loại cá khác. Sử dụng nguồn muối biển được lưu kho dài ngày nhằm loại bỏ hoàn toàn vị chát, vị đắng bám trên hạt muối, chỉ giữ lại vị mặn mòi nguyên bản”.

Khác với các dòng nước mắm công nghiệp pha chế nhanh, cơ sở Trường Tiến luôn kiên trì theo đuổi phương pháp ủ chượp thủ công truyền thống. Cá và muối được phối trộn theo tỷ lệ nghiêm ngặt để đảm bảo cá chín đều, không bị hư hỏng hay đổi màu. Hỗn hợp chượp được ủ ròng rã từ 12 đến 18 tháng trong các lu, tẩm, túi nilong dày để hạn chế bị dòi tấn công cũng rất thuận lợi trong quá trình đảo, trộn để mắm ủ chượp được chín đều dưới cái nắng gay gắt đặc trưng của đất trời Quảng Trị, quá trình thủy phân diễn ra hoàn toàn tự nhiên, giúp nước mắm đạt độ đạm tự nhiên tối ưu mà không cần đến chất xúc tác nhân tạo. Mặc dù giữ vững công thức gia truyền, cơ sở sản xuất nước mắm Trường Tiến luôn chủ động đầu tư cho hạ tầng nhà xưởng sạch sẽ, quy chuẩn. Sản phẩm cam kết “3 Không”: Không chất bảo quản, không phẩm màu công nghiệp, không hương liệu nhân tạo. Quy trình chắt lọc tinh cốt, đóng chai và dán nhãn được thực hiện kỹ lưỡng, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nước mắm Trường Tiến không chỉ là một gia vị thiết yếu trong mâm cơm hằng ngày của người dân xã Trường Ninh, mà đang từng bước mở rộng thị phần ra toàn tỉnh Quảng Trị và các vùng lân cận. Với hương vị đậm đà, mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng, sản phẩm đang tích cực hướng tới việc tham gia chương trình mỗi xã một sản phẩm OCOP nhằm khẳng định thương hiệu và nâng cao giá trị nông sản địa phương.

Hiện tại, Hội Nông dân xã Trường Ninh đang hỗ trợ và hướng dẫn Cơ sở sản xuất nước mắm Trường Tiến xây dựng đăng ký nhãn hiệu và sẽ tiếp tục hỗ trợ xây dựng sản phẩm OCOP để thương hiệu nước mắm Trường Tiến ngày càng phát triển bền vững hơn.

Minh Qúy

HND xã Trường Ninh